ingrediënten
700 gram groene asperges
½ courgette
½ bosje verse koriander
1 groentebouillonblokje
2 theelepels maïzena
zout
peper
bereiding
Maak de asperges schoon en snijd ze in stukjes. Was de courgette en snijd de courgette in stukjes.
Kook in een pan 1½ liter water met het bouillonblokje. Voeg de asperges en de courgette toe. Laat de soep 20 minuten sudderen op laag vuur.
Pureer de groenten met de bouillon, zout en peper. Zet de soep weer op het vuur.
Meng in een schaaltje de maïzena en twee eetlepels koud water. Doe het maïzenamengsel bij de soep. Roer goed.
De soep zal nu dikker worden. Was de koriander en snijd de koriander klein. Serveer de soep goed warm met de koriander als garnering.
Tip voor de familie
Voeg aan ieder schaaltje een lepel verse romige kaas toe.